A cultura é recomendada para a produçío de linguiça mediterrânica tipo tradicional>>por exemplo>>Francês e salame italiano. Para otimizar a fermentaçío é importante fermentar a uma temperatura mínima de 20°C por no mínimo 48 horas. Os procedimentos de fermentaçío e cura devem ser adaptados conforme as necessidades do cliente. Quantidade: 15 gramas Composiçío cepa: Staphylococcus xylosus>>Staphylococcus carnosus>>lactobacillus sakei e dextrose. Aplicaçío: 1 envelope de 15g para 100kg de massa. O conteúdo do pounch deve ser adicionado diretamente no misturador com temperos>>açúcar e outros ingredientes secos.
Produtos relacionados
M.P.R. Comércio De Produtos Alimentícios LTDA - CNPJ: 26.633.807/0001-55 © Todos os direitos reservados. 2024
